Il Brisighello, olio extravergine prodotto a Brisighella
Questo territorio si distingue per il pregiato olio extravergine di oliva di Brisighella DOP (dal 1996). Iniziando con la denominazione "Brisighella" negli anni il meglio della produzione viene ulteriormente selezionato e denominata "Brisighello", un intenso extravergine frutto della selezione esasperata dei "cru" di produzione, estratto a freddo per sgocciolamento.
Viene inoltre imbottigliato il "Nobil Drupa", un extravergine di produzione limitatissima derivante dalla molitura a freddo della varietà "Ghiacciola", una varietà autoctona del comprensorio Brisighellese pressochè sconosciut e prodotto solo in pochi esemplari.
